Cosenza Pierluigi

À Chiaramonte Gulfi, dans le sud-est de la Sicile, le paysage alterne crêtes et fonds de vallée où vignes et oliviers cohabitent depuis des siècles. C'est sur ce double registre que travaille Cosenza Pierluigi, qui gère deux dénominations complémentaires : la Sicilia DOC pour le vin et la Sicilia IGP pour l'huile. Des cépages méridionaux, Nero d'Avola et Frappato en tête, naissent des rouges qui traduisent la chaleur insulaire ; l'huile d'olive extra vierge répond quant à elle à des paramètres stricts d'acidité et de polyphénols. Maintenir ensemble le verre et le moulin n'est pas une dispersion mais une lecture complète d'un même terroir : la même colline qui fait mûrir le raisin nourrit aussi l'olive, et les deux filières se reflètent dans le soin du détail. Cette combinaison raconte une agriculture qui refuse la monoculture et recherche plutôt l'équilibre du territoire de Raguse. Ceux qui souhaitent le vérifier en personne peuvent réserver une visite à l'entreprise : les dégustations guidées confrontent vin et huile dans la même dégustation, offrant la mesure la plus directe de la manière dont un seul paysage peut parler deux langues distinctes.

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