Croce del Vento Srl

En Marano di Valpolicella, en la parte alta y montañosa de la denominación, Croce del Vento elabora dos expresiones que comparten origen y técnica, pero divergen en el final: el Amarone della Valpolicella DOCG y el Recioto della Valpolicella DOCG. Ambos nacen de Corvina Veronese y Rondinella dejadas pasificar, pero mientras el Amarone lleva los azúcares hasta el final de la fermentación, dando un tinto seco y concentrado, el Recioto la interrumpe y conserva la dulzura del vino de pasas. Es el método del appassimento el que une ambas botellas, y para entenderlas, es necesario verlo. La bodega acoge a los visitantes entre los viñedos y en la bodega, con catas íntimas y la posibilidad de alojarse en el agroturismo de Villa del Brolo. El vínculo que surge es directo: el paisaje veronés, los emparrados de appassimento y la copa cuentan la misma historia sin intermediarios. Quien quiera entender la diferencia entre seco y dulce partiendo de las mismas uvas, encuentra aquí el lugar idóneo para hacerlo, con la mesa y el viñedo a mano.

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