Croce del Vento Srl

A Marano di Valpolicella, nella parte alta e collinare della denominazione, Croce del Vento lavora due espressioni che condividono l'origine e la tecnica ma divergono nel finale: l'Amarone della Valpolicella DOCG e il Recioto della Valpolicella DOCG. Entrambi nascono da Corvina Veronese e Rondinella lasciate appassire, ma dove l'Amarone porta gli zuccheri fino in fondo alla fermentazione dando un rosso secco e concentrato, il Recioto la interrompe e conserva la dolcezza del passito. È il metodo dell'appassimento a unire le due bottiglie, e a spiegarle serve vederlo. L'azienda accoglie i visitatori tra i vigneti e in cantina, con degustazioni raccolte e la possibilità di soggiornare nell'agriturismo di Villa del Brolo. Il legame che ne esce è diretto: il paesaggio veronese, i graticci d'appassimento e il bicchiere raccontano la stessa storia senza intermediari. Chi vuole capire la differenza tra secco e dolce partendo dalle stesse uve trova qui il luogo giusto per farlo, tavolo e vigna alla mano.

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