Croce del Vento Srl

À Marano di Valpolicella, dans la partie haute et vallonnée de la dénomination, Croce del Vento élabore deux expressions qui partagent l'origine et la technique mais divergent dans le résultat final : l'Amarone della Valpolicella DOCG et le Recioto della Valpolicella DOCG. Tous deux sont issus de Corvina Veronese et de Rondinella laissées à passeriller, mais là où l'Amarone mène les sucres jusqu'au bout de la fermentation, donnant un rouge sec et concentré, le Recioto l'interrompt et conserve la douceur du vin de paille. C'est la méthode de l'appassimento qui unit les deux bouteilles, et pour les comprendre, il faut la voir. L'entreprise accueille les visiteurs parmi les vignobles et dans la cave, avec des dégustations intimes et la possibilité de séjourner dans l'agriturismo de la Villa del Brolo. Le lien qui en ressort est direct : le paysage véronais, les claies de passerillage et le verre racontent la même histoire sans intermédiaire. Ceux qui veulent comprendre la différence entre sec et doux à partir des mêmes raisins trouveront ici le lieu idéal pour le faire, table et vigne à l'appui.

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