CRUCIANI CESARE

En San Severino Marche, en la provincia de Macerata, Cruciani Cesare teje cuatro denominaciones DOCG que narran Las Marcas desde vertientes opuestas. La columna vertebral es la Vernaccia nera di Serrapetrona, variedad de uva de la que nacen espumosos y tintos en una única y circunscrita área; junto a ella, el Cònero de Montepulciano y Sangiovese requiere veinticuatro meses de afinamiento para depositar su estructura tánica. Son los dos rostros tintos de un repertorio construido sobre la paciencia. A los blancos, en cambio, les corresponde el registro de la finura. Las dos reservas de Verdicchio —una de Matelica, la otra de los Castelli di Jesi— comparten la misma variedad de uva pero no el mismo suelo, y los dieciocho meses de reposo en botella sirven para leer esa diferencia de terroir antes de servirlos. En terrenos calcáreos que imponen precisión en cada paso, este cuarteto de orígenes controlados mide una viticultura que rechaza el atajo: cuatro denominaciones, cuatro tiempos diferentes, un solo criterio de espera. La bodega de Las Marcas hace de ello su propio lenguaje, sin ceder a la facilidad del vino listo.

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