CRUCIANI CESARE

À San Severino Marche, dans la province de Macerata, Cruciani Cesare élabore quatre dénominations DOCG qui racontent les Marches sous des angles opposés. La colonne vertébrale est la Vernaccia nera di Serrapetrona, cépage dont sont issus des vins mousseux et des rouges dans une seule zone circonscrite ; à côté, le Cònero, à base de Montepulciano et Sangiovese, exige vingt-quatre mois d'affinage pour déposer sa structure tannique. Ce sont les deux visages rouges d'un répertoire bâti sur la patience. Aux blancs revient en revanche le registre de la finesse. Les deux réserves de Verdicchio — l'une de Matelica, l'autre des Castelli di Jesi — partagent le même cépage mais pas le même sol, et les dix-huit mois de repos en bouteille servent à lire cette différence de terroir avant de les servir. Sur des terrains calcaires qui imposent une précision à chaque étape, ce quatuor d'appellations d'origine contrôlée mesure une viticulture qui refuse le raccourci : quatre dénominations, quatre temps différents, un seul critère d'attente. La maison des Marches en fait son propre langage, sans céder à la facilité du vin prêt à boire.

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