Cuore di Langa ssa

En Marsaglia, entre las Langhe cuneesas dedicadas al cultivo de avellanas, Cuore di Langa ssa concentra su trabajo en un solo fruto: la Nocciola del Piemonte IGP. La variedad de referencia es la Tonda Gentile Trilobata, reconocible por su forma casi esférica y por una facilidad de pelado que la hace preciosa en la transformación. La elección de una única denominación no es un límite, sino una declaración de método. Apostar todo por este origen significa controlar por completo la cadena —desde la planta hasta la elaboración— respetando los estándares que definen la avellana protegida piamontesa. De ello se deriva una coherencia que se mide cosecha tras cosecha, donde la constancia vale tanto como la calidad del lote individual. En un territorio donde la avellana dialoga desde siempre con la vid, la empresa elige especializarse en lugar de diversificar, haciendo de la repetibilidad su signo distintivo y de la Tonda Gentile la lente a través de la cual leer todo un paisaje agrícola.

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