Cuore di Langa ssa

À Marsaglia, au cœur des Langhe de Cuneo dédiées à la culture de la noisette, Cuore di Langa ssa concentre son travail sur un seul fruit : la Nocciola del Piemonte IGP. La variété de référence est la Tonda Gentile Trilobata, reconnaissable à sa forme presque sphérique et à sa facilité à être décortiquée, ce qui la rend précieuse pour la transformation. Le choix d'une dénomination unique n'est pas une limite mais une déclaration de méthode. Miser tout sur cette origine signifie maîtriser l'intégralité de la chaîne — de la plante à la transformation — en respectant les standards qui définissent la noisette protégée piémontaise. Il en résulte une cohérence qui se mesure récolte après récolte, où la constance est aussi importante que la qualité de chaque lot. Dans un territoire où la noisette a toujours dialogué avec la vigne, l'entreprise choisit de se spécialiser plutôt que de diversifier, faisant de la répétabilité sa marque distinctive et de la Tonda Gentile la lentille à travers laquelle lire tout un paysage agricole.

Contacts