Cuore di Langa ssa

A Marsaglia, tra le Langhe cuneesi vocate alla corilicoltura, Cuore di Langa ssa concentra il proprio lavoro su un solo frutto: la Nocciola del Piemonte IGP. La varietà di riferimento è la Tonda Gentile Trilobata, riconoscibile per la forma quasi sferica e per una sbucciabilità che la rende preziosa nella trasformazione. La scelta di un'unica denominazione non è un limite ma una dichiarazione di metodo. Puntare tutto su questa origine significa presidiare per intero la catena—dalla pianta alla lavorazione—rispettando gli standard che definiscono la nocciola protetta piemontese. Ne deriva una coerenza che si misura raccolto dopo raccolto, dove la costanza vale quanto la qualità del singolo lotto. In un territorio dove la nocciola dialoga da sempre con la vite, l'azienda sceglie di specializzarsi anziché diversificare, facendo della ripetibilità il proprio segno distintivo e della Tonda Gentile la lente attraverso cui leggere un intero paesaggio agricolo.

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