Curti Berardo

A la sombra de los Apeninos, en el fondo desecado del antiguo lago del Fucino, Curti Berardo cultiva la Patata del Fucino IGP en el territorio de L'Aquila. El terreno —volcánico y recuperado a lo largo de los siglos— es el verdadero protagonista: devuelve tubérculos de sorprendente regularidad, de pulpa firme y piel intacta, con esa geometría limpia que distingue la producción certificada de la común. La empresa trabaja una única denominación dentro de un área restringida de nueve municipios, donde las condiciones del suelo y las prácticas de cultivo convergen en cada cosecha. Es una geografía minúscula, casi una cuenca rodeada de montañas, que otorga a la patata constancia y resistencia en la cocción. Curti Berardo no recibe visitantes, pero el tubérculo lleva consigo el relato del Fucino: un lecho lacustre transformado en campo, donde la memoria del agua permanece inscrita en la fertilidad de la tierra. Cada caja cuenta este paisaje invertido, en el que lo que fue lago se ha convertido en uno de los terrenos hortícolas más reconocibles de Abruzzo.

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