Curti Berardo

À l'ombre des Apennins, sur le fond asséché de l'ancien lac du Fucino, Curti Berardo cultive la Patata del Fucino IGP dans le territoire d'Aquila. Le sol — volcanique et assaini au fil des siècles — est le véritable protagoniste : il restitue des tubercules d'une régularité surprenante, à la chair ferme et à la peau intacte, avec cette géométrie nette qui distingue la production certifiée de la production commune. L'entreprise travaille une seule dénomination au sein d'une zone restreinte de neuf communes, où les conditions du sol et les pratiques culturales convergent à chaque récolte. C'est une géographie minuscule, presque une cuvette ceinte par les montagnes, qui confère à la pomme de terre constance et tenue à la cuisson. Curti Berardo ne reçoit pas de visiteurs, mais le tubercule porte en lui le récit du Fucino : un fond lacustre transformé en champ, où la mémoire de l'eau reste inscrite dans la fertilité de la terre. Chaque caisse raconte ce paysage inversé, où ce qui était un lac est devenu l'un des terrains maraîchers les plus reconnaissables des Abruzzes.

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