Cusumano S.R.L. Società Agricola

En Partinico, en el interior de Palermo, Cusumano trabaja en dos frentes protegidos que dibujan la misma isla: el vino con denominación de origen controlada y el aceite con indicación geográfica, ambos bajo la marca Sicilia. Es un perímetro vasto —391 municipios— dentro del cual el virgen extra responde a umbrales medibles: acidez no superior al 0,5%, polifenoles totales de al menos 100 mg/kg, y ese aroma a tomate verde que caracteriza la prensada siciliana. En el ámbito del vino, la bodega recurre al repertorio autóctono —Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese—, combinándolo con cultivares internacionales que el clima y los suelos de la isla han adoptado sin fricciones. El resultado es una lectura de la isla a dos voces, agrícola antes que enológica. La empresa abre sus puertas: se puede reservar una degustación y recorrer las instalaciones, donde el vínculo entre la vid, el terreno y la botella se hace concreto bajo la mirada de quien produce.

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