D'amico Gabriele

En las colinas de Loreto Aprutino, en el interior de Pescara, Gabriele D'amico trabaja los olivares que se encuentran dentro de la DOP Aprutino Pescarese, una denominación amplia que abarca cuarenta y seis municipios de la provincia. Es uno de los territorios olivareros más claramente definidos de Italia, y sus aceites de oliva virgen extra devuelven con precisión su carácter. El clima templado del interior deja una huella reconocible en la copa: colores que se deslizan del amarillo al verde, notas herbáceas y un frutado medido, nunca excesivo. Son aceites que hablan de equilibrio más que de potencia, reflejo de un paisaje de colina media donde la maduración de las aceitunas sigue sus propios ritmos. La fuerza de este productor reside en el arraigo: una sola zona, una sola denominación, y la elección de interpretarla sin forzar la mano. En un panorama donde el aceite a menudo corre el riesgo de perder toda referencia geográfica, el Aprutino Pescarese sigue siendo una coordenada legible, y D'amico representa una de las voces ancladas a la tierra de la que nace, entre los pliegos de condiciones olivareros más reconocibles de la península.

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