D'amico Gabriele

Sur les collines de Loreto Aprutino, dans l'arrière-pays de Pescara, Gabriele D'amico cultive les oliveraies qui relèvent de la DOP Aprutino Pescarese, une vaste dénomination qui englobe quarante-six communes de la province. C'est l'un des terroirs oléicoles les plus clairement définis d'Italie, et ses huiles extra vierges en restituent avec précision le caractère. Le climat tempéré de l'intérieur laisse une empreinte reconnaissable dans le verre : des couleurs qui glissent du jaune au vert, des notes herbacées et un fruité mesuré, jamais excessif. Ce sont des huiles qui parlent d'équilibre plutôt que de puissance, miroir d'un paysage de moyenne colline où la maturation des olives suit ses propres rythmes. La force de ce producteur réside dans son enracinement : une seule zone, une seule dénomination, et le choix de l'interpréter sans forcer le trait. Dans un panorama où l'huile risque souvent de perdre toute référence géographique, l'Aprutino Pescarese reste une coordonnée lisible, et D'amico en représente l'une des voix ancrées à la terre dont elle est issue, parmi les cahiers des charges oléicoles les plus reconnaissables de la péninsule.

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