D'amico Rocco

En las colinas de Pescara, D'amico Rocco cultiva olivos dentro de la única denominación que enmarca su trabajo, la Aprutino Pescarese DOP, extendida por cuarenta y seis municipios. Es un territorio marcado por el microclima adriático, donde la cercanía del mar atempera la maduración del fruto y condiciona su perfil incluso antes de la molienda. De aquí nacen aceites de oliva virgen extra que pasan del verde al amarillo dorado, reconocibles por las delicadas notas herbáceas y por una frutosidad media-baja que es marca del terroir de colina abruzo. No es una gama que apunte a la amplitud sino a la precisión: capturar la influencia del clima costero en un fruto recolectado en un área circunscrita requiere una mano atenta más que un abanico de etiquetas. La empresa no ofrece visitas, y sin embargo su mesura se lee en cada botella, donde el dorado final marca la culminación de un ciclo enteramente desarrollado entre colina y mar.

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