D'amico Rocco

Sur les collines de Pescara, D'amico Rocco cultive des olives au sein de la seule dénomination qui encadre son travail, l'Aprutino Pescarese DOP, étendue sur quarante-six communes. C'est un territoire marqué par le microclimat adriatique, où la proximité de la mer tempère la maturation du fruit et en conditionne le profil avant même le pressage. De là naissent des huiles extra vierges qui passent du vert au jaune doré, reconnaissables par leurs délicates notes herbacées et par un fruité moyen-bas qui est la marque du terroir collinaire des Abruzzes. Ce n'est pas une gamme qui vise l'ampleur mais la précision : capturer l'influence du climat côtier sur un fruit récolté dans une zone circonscrite demande une main attentive plus qu'un éventail d'étiquettes. L'entreprise ne prévoit pas de visites, et pourtant sa mesure se lit dans chaque bouteille, où le doré final marque l'accomplissement d'un cycle entièrement joué entre colline et mer.

Contacts