D'ostilio Marco

En Collecorvino, en las colinas de la provincia de Pescara, Marco D'ostilio trabaja dentro de los límites de la Aprutino Pescarese DOP, una denominación oleícola que se extiende por 46 municipios de la vertiente abrucesa. De esta cuenca nace un aceite de oliva virgen extra de color verde-amarillo, marcado por un frutado contenido y claras notas herbáceas que remiten al carácter del territorio. La intensidad mesurada es la clave de esta producción: no un aceite disruptivo, sino un virgen extra equilibrado que encuentra su lugar tanto en crudo como en la cocina. Es una versatilidad que nace de la elección de respetar el perfil consolidado de la DOP en lugar de forzarlo, dejando que la altimetría y la exposición de las colinas de Pescara se expresen en la copa. El resultado ancla la identidad de la empresa a un sistema de calidad controlada, donde la sobriedad del gusto se convierte en un rasgo distintivo y no en un límite, y narra un rincón de la provincia coherente con su propia vocación.

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