D'ostilio Marco

À Collecorvino, sur les collines de la province de Pescara, Marco D'ostilio travaille dans les limites de l'Aprutino Pescarese DOP, une dénomination oléicole qui s'étend sur 46 communes du versant des Abruzzes. De ce bassin naît une huile d'olive extra vierge de couleur vert-jaune, marquée par un fruité contenu et de claires notes herbacées qui rappellent le caractère du territoire. L'intensité mesurée est la marque de fabrique de cette production : pas une huile de rupture, mais une extra vierge équilibrée qui trouve sa place aussi bien sur les plats crus qu'en cuisine. C'est une polyvalence qui naît du choix de respecter le profil consolidé de l'AOP plutôt que de le forcer, laissant l'altimétrie et l'exposition des collines de Pescara s'exprimer dans le verre. Le résultat ancre l'identité de l'entreprise dans un système de qualité contrôlée, où la sobriété du goût devient un trait distinctif et non une limite, et raconte un pan de province cohérent avec sa propre vocation.

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