DAL MARE ALLA MAIELLA SOC.AGR SRLS

Dal Mare alla Maiella opera en Sant'Omero, en la provincia de Teramo, en un paisaje abruzo dominado por el macizo de la Maiella. La empresa se especializa en el Agnello del Centro Italia IGP, abasteciéndose de una cuenca amplísima que cuenta con 1403 municipios distribuidos en el centro de Italia, uno de los perímetros más extensos entre las denominaciones de carne ovina nacional. Los animales siguen un sistema de cría bifásico: una primera fase de lactancia y una posterior de pastoreo, de la que se derivan canales clasificadas como ligeras, pesadas o castradas según el pliego de condiciones. Es un protocolo que deja poco a la improvisación, definiendo alimentación, tiempos y clasificación con la misma precisión con la que un pliego de condiciones vitivinícolas rige la vendimia y la crianza. La extensión geográfica y el rigor de la norma anclan el trabajo de la empresa a una de las IGP de cordero más reguladas de Italia, donde la trazabilidad es tan valiosa como el pastoreo. Entre la costa de Teramo y los relieves de la Maiella, Dal Mare alla Maiella construye así una cadena de suministro que reivindica origen y método, devolviendo a la carne ovina del centro de Italia una identidad documentada.

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