DAL MARE ALLA MAIELLA SOC.AGR SRLS

Dal Mare alla Maiella opère à Sant'Omero, dans la province de Teramo, au cœur d'un paysage des Abruzzes dominé par le massif de la Maiella. L'entreprise se spécialise dans l'Agnello del Centro Italia IGP, s'approvisionnant dans un très vaste bassin qui compte 1403 communes réparties dans le centre de l'Italie, l'un des périmètres les plus étendus parmi les dénominations nationales de viande ovine. Les animaux suivent un système d'élevage biphasique : une première phase d'allaitement et une phase ultérieure au pâturage, d'où proviennent des carcasses classées comme légères, lourdes ou castrées selon le cahier des charges. C'est un protocole qui laisse peu de place à l'improvisation, définissant l'alimentation, les délais et la classification avec la même précision qu'un cahier des charges viticole régit les vendanges et l'élevage. L'étendue géographique et la rigueur de la norme ancrent le travail de l'entreprise à l'une des IGP d'agneau les plus réglementées d'Italie, où la traçabilité est aussi importante que le pâturage. Entre la côte de Teramo et les reliefs de la Maiella, Dal Mare alla Maiella construit ainsi une filière qui revendique origine et méthode, restituant à la viande ovine du Centre de l'Italie une identité documentée.

Contacts