Dario Coos

En los Colli Orientali del Friuli, con base en Nimis, Dario Coos cultiva tres denominaciones protegidas que forman una pequeña geografía de lo dulce y lo seco. En Ramandolo, el Verduzzo Friulano da blancos melosos y cálidos, alrededor de los 14 grados; en Rosazzo toman forma blends tensos y crujientes de Friulano, Sauvignon y Pinot Bianco; en Picolit trabaja la rara variedad de uva que el disciplinare vincula a un mínimo de 15 grados, tanto en la versión seca como en el passito. Tres DOCG contiguas y, sin embargo, distantes en estilo, permiten leer en un solo gesto la variedad de estas colinas: la mineralidad de los blancos de corte, la rareza y la concentración del Picolit, la dulzura marcada por el tiempo del Ramandolo. No es una lista de etiquetas, sino un recorrido entre suelos, altitudes y exposiciones diferentes, cada una con su propia medida alcohólica y su propia vocación. La bodega abre sus puertas a los visitantes: una parada en Nimis permite degustar codo con codo estos territorios y reconocer, en la copa, sus distancias.

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