Dario Coos

Sur les Colli Orientali del Friuli, basé à Nimis, Dario Coos cultive trois dénominations protégées qui forment une petite géographie du doux et du sec. À Ramandolo, le Verduzzo Friulano donne des blancs miellés et chaleureux, autour de 14 degrés ; à Rosazzo, prennent forme des assemblages tendus et croquants de Friulano, Sauvignon et Pinot Bianco ; à Picolit, il travaille le cépage rare que le cahier des charges contraint à un minimum de 15 degrés, tant dans la version sèche que dans le passito. Trois DOCG contiguës et pourtant distinctes par leur style permettent de lire en un seul geste la variété de ces collines : la minéralité des blancs d'assemblage, la rareté et la concentration du Picolit, la douceur rythmée par le temps du Ramandolo. Ce n'est pas une liste d'étiquettes mais un parcours entre des sols, des altitudes et des expositions différentes, chacune avec sa propre mesure alcoolique et sa propre vocation. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs : une halte à Nimis permet de déguster côte à côte ces territoires et d'en reconnaître, dans le verre, les distances.

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