DE ANGELIS MARIA CHIARA

De Angelis Maria Chiara cría en Amatrice, en los altiplanos de Rieti que desde siempre han pertenecido al mundo pastoral de la Italia central. La empresa trabaja dentro de la Agnello del Centro Italia IGP, denominación amplia que abarca más de mil cuatrocientos municipios distribuidos en tres regiones: un perímetro vasto, dentro del cual la posición de Amatrice pesa más por vocación que por extensión. La denominación sigue al animal desde la alimentación láctea hasta el pastoreo, con canales clasificadas por peso y método de cría —una normativa que protege una práctica extensiva antes incluso que un producto. En estos altiplanos, donde la hierba espontánea y las altitudes dibujan el ritmo de la trashumancia corta, la cría de ovejas no es una elección reciente, sino la forma de agricultura que el territorio siempre ha hecho posible. Una única IGP, por tanto, pero arraigada en un paisaje que selecciona por sí mismo a sus ganaderos: aquí el cordero nace de la continuidad entre pastoreo, altitud y oficio, y lleva la marca de una montaña apenínica acostumbrada a vivir de rebaños.

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