DE ANGELIS MARIA CHIARA

De Angelis Maria Chiara alleva ad Amatrice, negli altopiani reatini che da sempre appartengono al mondo pastorale dell'Italia centrale. L'azienda lavora dentro l'Agnello del Centro Italia IGP, denominazione ampia che abbraccia oltre millequattrocento comuni distribuiti su tre regioni: un perimetro vasto, entro cui la posizione amatriciana pesa per vocazione più che per estensione. La denominazione segue l'animale dall'alimentazione lattea fino al pascolo, con carcasse classificate per peso e metodo di allevamento — un disciplinare che protegge una pratica estensiva prima ancora di un prodotto. Su questi altopiani, dove l'erba spontanea e le quote disegnano il ritmo della transumanza breve, l'allevamento ovino non è una scelta recente ma la forma di agricoltura che il territorio ha sempre reso possibile. Un'unica IGP, dunque, ma radicata in un paesaggio che seleziona da sé i suoi allevatori: qui l'agnello nasce dalla continuità tra pascolo, altitudine e mestiere, e porta il segno di una montagna appenninica abituata a vivere di greggi.

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