De Angelis Massimiliano

Massimiliano De Angelis cultiva Melannurca Campana IGP en Tora e Piccilli, dentro del área de Caserta que reúne cinco municipios detrás de la llanura campana. De sus huertos salen las variedades Annurca y Rossa del Sud: manzanas de pulpa blanca y crujiente, piel rojo oscuro, resultado de una sabiduría hortícola sedimentada a lo largo de los siglos en este rincón de la Campania interior. La única denominación protegida por la empresa narra un método antes que un fruto. Suelos de origen volcánico y clima mediterráneo dan como resultado manzanas de estructura firme y sabor nítido, herencia de siglos de horticultura regional. En la mesa campana, la Melannurca conserva un papel preciso, lejos de las lógicas de la gran distribución: requiere tiempo, manos expertas y una recolección que respeta los ritmos de la fruta. De Angelis la interpreta sin forzarla, dejando que sean la variedad y el territorio los que definan el carácter de la cosecha, en una zona donde pocas denominaciones saben ser tan identitarias como esta manzana de perfil inconfundible.

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