De Angelis Massimiliano

Massimiliano De Angelis cultive la Melannurca Campana IGP à Tora e Piccilli, dans la région de Caserta qui regroupe cinq communes derrière la plaine campanienne. De ses vergers proviennent les variétés Annurca et Rossa del Sud : des pommes à la chair blanche et croquante, à la peau rouge foncé, résultat d'un savoir-faire horticole sédimenté au fil des siècles dans ce coin de Campanie intérieure. L'unique dénomination protégée par l'entreprise raconte une méthode avant même un fruit. Des sols d'origine volcanique et un climat méditerranéen donnent des pommes à la structure ferme et au goût franc, héritage de siècles d'horticulture régionale. Sur la table campanienne, la Melannurca conserve un rôle précis, loin des logiques de la grande distribution : elle demande du temps, des mains expertes et une récolte qui respecte les rythmes du fruit. De Angelis l'interprète sans forcer les choses, laissant les variétés et le territoire définir le caractère de la récolte, dans un territoire où peu de dénominations sont aussi identitaires que cette pomme au profil inimitable.

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