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De Faveri Spumanti
Vidor · Provincia de Treviso · Veneto
En Vidor, en las colinas de Treviso que ascienden hacia Valdobbiadene, De Faveri Spumanti trabaja la denominación más alta del Prosecco: la DOCG Conegliano Valdobbiadene. La Glera es la protagonista, pero el productor la acompaña con las variedades de uva identitarias del territorio —Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera— que añaden acidez, matices y memoria local a los vinos frizzantes y espumosos. Estas colinas, empinadas y fragmentadas, imponen un trabajo casi artesanal en el viñedo, donde la pendiente dicta los ritmos y la mano a menudo sustituye a la máquina. El resultado es una burbuja que busca la frescura más que la potencia, uniendo fruta, finura y el perfil mineral del suelo véneto. De Faveri interpreta la denominación como un equilibrio entre convención y carácter, sin perseguir modas, sino manteniéndose fiel al gusto del lugar. La bodega recibe a los visitantes para degustaciones directas: merece la pena una parada para entender, copa en mano, cómo la pendiente y la vid se traducen en cada vaso.
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