De Faveri Spumanti

A Vidor, sui colli trevigiani che salgono verso Valdobbiadene, De Faveri Spumanti lavora la denominazione più alta del Prosecco: la DOCG Conegliano Valdobbiadene. La Glera è la protagonista, ma il produttore affianca i vitigni identitari del territorio—Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera—che aggiungono acidità, sfumature e memoria locale a frizzanti e spumanti. Questi colli, ripidi e frammentati, impongono un lavoro quasi artigianale in vigna, dove la pendenza detta i ritmi e la mano sostituisce spesso la macchina. Il risultato è una bollicina che punta alla freschezza più che alla potenza, tenendo insieme frutto, finezza e il profilo minerale del suolo veneto. De Faveri interpreta la denominazione come un equilibrio tra convenzione e carattere, senza inseguire mode ma restando fedele al gusto del luogo. La cantina accoglie i visitatori per degustazioni dirette: vale una sosta per capire, calice alla mano, come pendio e vitigno si traducano in ogni bicchiere.

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