De Faveri Spumanti

À Vidor, sur les collines trévisanes qui montent vers Valdobbiadene, De Faveri Spumanti travaille l'appellation la plus prestigieuse du Prosecco : la DOCG Conegliano Valdobbiadene. La Glera est la protagoniste, mais le producteur associe les cépages identitaires du territoire — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera — qui ajoutent acidité, nuances et mémoire locale aux vins pétillants et mousseux. Ces collines, escarpées et fragmentées, imposent un travail quasi artisanal dans le vignoble, où la pente dicte les rythmes et la main remplace souvent la machine. Le résultat est une bulle qui mise sur la fraîcheur plutôt que sur la puissance, alliant fruit, finesse et le profil minéral du sol vénitien. De Faveri interprète l'appellation comme un équilibre entre convention et caractère, sans courir après les modes mais en restant fidèle au goût du terroir. La cave accueille les visiteurs pour des dégustations directes : cela vaut le détour pour comprendre, verre à la main, comment pente et cépage se traduisent dans chaque verre.

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