De Micheli Talamonti Andrea

En Loreto Aprutino, en las colinas de Pescara, De Micheli Talamonti Andrea se mueve a lo largo de la franja olivarera de la Aprutino Pescarese DOP, un mosaico de cuarenta y seis municipios agrupados alrededor de las alturas de la provincia. La única denominación que la empresa defiende es también su medida: un aceite de oliva virgen extra de frutado contenido, recorrido por notas herbáceas que delatan los microclimas más frescos de la zona. El color avanza por gradaciones, del verde joven al amarillo dorado, y en esa escala se leen juntos los tiempos de recolección y los suelos ricos en minerales del territorio. Es un aceite que no busca la intensidad forzada: se mantiene dentro de los parámetros de la Aprutino Pescarese, casi sirviendo como banco de pruebas para los estándares de la denominación. De él emerge un perfil sobrio, donde el equilibrio cuenta más que la intensidad, y donde la firma del lugar —la colina, el frescor, la roca— permanece siempre reconocible en la copa.

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