DE SIMONE ROBERTO Az. Agr.

Desde Serralunga d'Alba, Roberto De Simone cultiva cuatro denominaciones garantizadas, repartidas entre dos variedades de uva: la Nebbiolo para Barolo y Barbaresco, la Dolcetto para Dogliani y Dolcetto di Diano d'Alba. Es una elección que cubre dos registros de las Langhe, el tinto destinado a una larga estancia en bodega y el de fruta más inmediata, sin concesiones en los tiempos. La empresa no toma atajos: fermentaciones espontáneas prolongadas y crianzas extensas en madera construyen vinos pensados para la espera, con el Barolo que requiere treinta y ocho meses y el Barbaresco veintiséis. Cada botella es un capítulo de su propio microclima y añada, una lectura fiel de los matices que separan una ladera de otra alrededor de Serralunga. Quien visita la bodega puede seguir este método desde el origen, comparando los dos Nebbiolo y los dos Dolcetto para apreciar cómo la misma mano interpreta suelos y variedades de uva distintos: una visita que vale especialmente para quienes buscan el Piamonte del largo tiempo.

Contactos