DE SIMONE ROBERTO Az. Agr.

Da Serralunga d'Alba, Roberto De Simone coltiva quattro denominazioni a garanzia, ripartite tra due vitigni: il Nebbiolo per Barolo e Barbaresco, il Dolcetto per Dogliani e Dolcetto di Diano d'Alba. È una scelta che copre due registri delle Langhe, il rosso destinato alla lunga sosta in cantina e quello di frutto più immediato, senza però concessioni sui tempi. L'azienda non imbocca scorciatoie: fermentazioni spontanee protratte e affinamenti estesi in legno costruiscono vini pensati per l'attesa, con il Barolo che richiede trentotto mesi e il Barbaresco ventisei. Ogni bottiglia resta un capitolo del proprio microclima e della propria annata, lettura fedele delle sfumature che separano un versante dall'altro attorno a Serralunga. Chi arriva in azienda può seguire questo metodo dall'origine, mettendo a confronto i due Nebbiolo e i due Dolcetto per cogliere come la stessa mano interpreti suoli e vitigni distinti: una visita che vale soprattutto per chi cerca il Piemonte del tempo lungo.

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