Del Grammastro Michela

En las colinas del interior de Pescara, Del Grammastro Michela cultiva olivos que cuatro generaciones de la misma familia han acompañado a través de métodos en continua evolución. La única denominación, la Aprutino Pescarese DOP, cubre una amplia zona de cuarenta y seis municipios, y a esta geografía la producción permanece anclada. El enfoque une el cultivo tradicional a una extracción en frío que preserva el perfil sensorial de cada cosecha. De ello resultan aceites de oliva virgen extra con tonalidades que van del verde al amarillo, con un carácter herbáceo típico de la zona y un frutado de bajo a medio, versátil tanto en cocción como para acabado en crudo. La clave del aceite es el equilibrio más que la potencia, una interpretación mesurada del Aprutino que se presta a muchas cocinas. La empresa acoge a los visitantes para degustaciones: conviene concertar una cita para probar los aceites in situ y comparar las diferentes añadas directamente donde nacen.

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