Del Pretaro Sabatino

En Loreto Aprutino, entre las colinas que descienden hacia Pescara, Del Pretaro Sabatino se nutre del área de los cuarenta y seis municipios de la Aprutino Pescarese DOP, una de las denominaciones olivareras más reconocibles de Abruzzo. La atención se centra por completo en el momento de la recolección: las tonalidades que viran del verde al amarillo se convierten en la señal de un fruto cosechado en el punto justo, antes de que la intensidad se disuelva. De ello nace un aceite de oliva virgen extra con una espina herbácea nítida y un frutado de intensidad media-baja, medido más que exuberante, coherente con el carácter de las colinas de Pescara. No es un aceite que busque el efecto: la calidad se construye sobre el momento oportuno y el reconocimiento del terroir, es decir, sobre la capacidad de interpretar el olivar cosecha tras cosecha. En cada botella se encuentra la misma disciplina, la de quien confía el resultado a la precisión del gesto agrícola más que a la promesa de la etiqueta, ofreciendo un retrato sobrio y fiel de la olivicultura de Pescara.

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