Del Pretaro Sabatino

A Loreto Aprutino, tra le colline che degradano verso il Pescara, Del Pretaro Sabatino attinge all'areale dei quarantasei comuni dell'Aprutino Pescarese DOP, una delle denominazioni olivicole più riconoscibili d'Abruzzo. L'attenzione è tutta sul momento della raccolta: le tonalità che virano dal verde al giallo diventano il segnale di un frutto colto al punto giusto, prima che l'intensità si dissolva. Ne nasce un extravergine dalla spina erboristica netta e da un fruttato di intensità medio-bassa, misurato più che esuberante, coerente con il carattere delle colline pescaresi. Non è un olio che cerca l'effetto: la qualità si costruisce sul tempismo e sul riconoscimento del terroir, cioè sulla capacità di leggere l'oliveto annata dopo annata. In ogni bottiglia si ritrova la stessa disciplina, quella di chi affida il risultato alla precisione del gesto agricolo più che alla promessa dell'etichetta, restituendo un ritratto sobrio e fedele dell'olivicoltura pescarese.

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