Del Pretaro Sabatino

À Loreto Aprutino, parmi les collines qui descendent vers le Pescara, Del Pretaro Sabatino puise dans la zone des quarante-six communes de l'Aprutino Pescarese DOP, l'une des dénominations oléicoles les plus reconnaissables des Abruzzes. L'attention est entièrement portée sur le moment de la récolte : les nuances qui virent du vert au jaune deviennent le signal d'un fruit cueilli au bon moment, avant que l'intensité ne se dissolve. Il en résulte un extra vierge à la nette épine herbacée et à un fruité d'intensité moyenne-basse, mesuré plutôt qu'exubérant, cohérent avec le caractère des collines de Pescara. Ce n'est pas une huile qui cherche l'effet : la qualité se construit sur le timing et la reconnaissance du terroir, c'est-à-dire sur la capacité à lire l'oliveraie année après année. Dans chaque bouteille, on retrouve la même discipline, celle de ceux qui confient le résultat à la précision du geste agricole plutôt qu'à la promesse de l'étiquette, offrant un portrait sobre et fidèle de l'oléiculture de Pescara.

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