Dell'arciprete Angelo

En Moscufo, en las colinas de la provincia de Pescara, Angelo Dell'arciprete cultiva olivares dentro del Aprutino Pescarese, denominación DOP que abarca 46 municipios de Abruzzo. Es la única denominación de origen protegida a la que se ancla su trabajo, y de aquí sale un aceite de oliva virgen extra de color cambiante, del verde pálido al oro, con un frutado de intensidad media-baja y un fondo herbáceo que remite cada prensado a las laderas orientales de la región. El carácter de este aceite se basa en la mesura. La recolección y la extracción deben dosificarse con precisión para fijar el equilibrio entre madurez y nota verde, el rasgo que distingue la firma de la denominación de los perfiles más anónimos. No hay concesión al efecto: la sobriedad del frutado es una elección, no un límite, y refleja la forma en que estas colinas devuelven la aceituna. La empresa no recibe visitantes, pero su virgen extra sigue siendo una lectura fiel de lo que significa trabajar el Aprutino Pescarese en la cresta entre Pescara y el Adriático.

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