Dell'arciprete Angelo

A Moscufo, sulle colline della provincia di Pescara, Angelo Dell'arciprete coltiva oliveti all'interno dell'Aprutino Pescarese, denominazione DOP che abbraccia 46 comuni abruzzesi. È l'unica origine protetta a cui si àncora il suo lavoro, e da qui esce un extravergine dal colore mutevole, dal verde pallido all'oro, con un fruttato di intensità medio-bassa e un fondo erbaceo che riporta ogni pressatura ai versanti orientali della regione. Il carattere di questo olio si gioca sulla misura. La raccolta e l'estrazione vanno dosate con precisione per fermare l'equilibrio tra maturità e nota verde, il tratto che distingue la firma della denominazione dai profili più anonimi. Non c'è concessione all'effetto: la sobrietà del fruttato è una scelta, non un limite, e riflette il modo in cui queste colline restituiscono l'oliva. L'azienda non riceve visitatori, ma il suo extravergine resta una lettura fedele di cosa significhi lavorare l'Aprutino Pescarese sul crinale tra Pescara e l'Adriatico.

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