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Delle Monache Gianfranca
Loreto Aprutino · Provincia de Pescara · Abruzzo
En Loreto Aprutino, Delle Monache Gianfranca trabaja dentro de la DOP Aprutino Pescarese, la zona de aceite de oliva virgen extra que se extiende por 46 municipios de las colinas de la provincia de Pescara. Es un territorio climáticamente favorecido, donde las condiciones mediterráneas dan aceites de carácter marcado y reconocible. La productora obtiene de estos olivares un aceite cuya gama cromática va del verde al amarillo, con un perfil de notas herbáceas equilibradas por un frutado medio-ligero: nada sobrecargado, todo basado en la mesura. Detrás de ese perfil sensorial hay dos cosas a la vez: el terroir de las colinas de Abruzzo y los antiguos olivares que dibujan el paisaje, testigos de un cultivo arraigado en el tiempo. El aceite se convierte en su traducción líquida: hierba, equilibrio, un frutado discreto que acompaña sin tapar. En una región donde el olivo es parte de la propia forma del territorio, Delle Monache firma un virgen extra sobrio y coherente, anclado en su rincón de Abruzzo y en el gesto lento que lo produce.
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