Delle Monache Gianfranca

À Loreto Aprutino, Delle Monache Gianfranca travaille au sein de la DOP Aprutino Pescarese, la zone de production d'huile d'olive extra vierge qui s'étend sur 46 communes des collines de la province de Pescara. C'est un territoire climatiquement favorisé, où les conditions méditerranéennes donnent des huiles au caractère marqué et reconnaissable. La productrice tire de ces oliveraies une huile dont la gamme chromatique passe du vert au jaune, avec un profil de notes herbacées équilibrées par un fruité moyen-léger : rien de surchargé, tout est joué sur la mesure. Derrière ce profil sensoriel, il y a deux choses à la fois — le terroir des collines des Abruzzes et les oliviers anciens qui dessinent le paysage, témoins d'une culture enracinée dans le temps. L'huile en devient la traduction liquide : herbe, équilibre, un fruité discret qui accompagne sans masquer. Dans une région où l'olivier fait partie de la forme même du territoire, Delle Monache signe un extra vierge sobre et cohérent, ancré dans son coin des Abruzzes et dans le geste lent qui le produit.

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