Delli Castelli Vera

En Loreto Aprutino, entre los 46 municipios que componen la zona de la Aprutino Pescarese DOP, Delli Castelli Vera elabora uno de los aceites de oliva virgen extra de referencia de la provincia de Pescara. Las colinas que ascienden del Adriático hacia el interior dan lugar a cultivares capaces de producir aceites de color cambiante, del verde intenso al amarillo, signo de diferentes cosechas y maduraciones gobernadas por la mano de quien muele. El carácter de este virgen extra reside en la mesura. La frutosidad se mantiene en tonos bajos y medios, la nota herbácea es sutil más que declarada, y por debajo fluye ese componente mineral que el territorio de Abruzzo imprime a sus mejores aceites. Es un perfil que rechaza la exuberancia en favor del equilibrio, coherente con una escuela oleícola que aquí hunde raíces antiguas. La única denominación tratada concentra así todo el trabajo de la empresa en un solo producto, medido por el rigor del pliego de condiciones y por la lectura de un paisaje de colinas que cambia de aspecto en cada ladera.

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