Delli Castelli Vera

À Loreto Aprutino, parmi les 46 communes qui composent la zone de l'Aprutino Pescarese DOP, Delli Castelli Vera élabore l'une des huiles d'olive extra vierges de référence de la province de Pescara. Les collines qui montent de l'Adriatique vers l'intérieur donnent des cultivars capables de produire des huiles à la couleur changeante, du vert vif au jaune, signe de récoltes et de maturations différentes gérées par la main de celui qui presse. Le caractère de cet extra vierge réside dans la mesure. Le fruité reste sur des tons bas et moyens, la note herbacée est subtile plutôt que déclarée, et en dessous coule cette composante minérale que le territoire des Abruzzes imprime à ses meilleures huiles. C'est un profil qui refuse l'exubérance au profit de l'équilibre, cohérent avec une école oléicole qui y a des racines anciennes. La seule dénomination traitée concentre ainsi tout le travail de l'entreprise sur un seul produit, mesuré sur la rigueur du cahier des charges et sur la lecture d'un paysage vallonné qui change de visage à chaque versant.

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