Di Cesare Walter

En Spoltore, en las colinas que descienden hacia el Adriático, Walter Di Cesare produce aceite de oliva virgen extra dentro de la DOP Aprutino Pescarese, un área que se extiende por cuarenta y seis municipios de la zona de Pescara. Es un aceite que nace donde la altitud de las colinas y la proximidad al mar se encuentran, definiendo juntos el perfil sensorial del producto. En la botella se lee esta geografía: una tonalidad que va del verde al dorado, como la luz adriática que atraviesa la estación, y un conjunto aromático compuesto por notas herbáceas con un frutado medido, nunca excesivo. Es la firma de un paisaje abruzo marítimo, en el que la brisa costera templa el calor y produce aceites de carácter nítido pero equilibrado. Di Cesare interpreta esta denominación sin forzarla, dejando que sean la variedad y el terroir quienes dicten la intensidad. El resultado es un virgen extra que narra la zona de Pescara de las colinas más que la ambición de quien lo produce.

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