Di Cesare Walter

A Spoltore, sulle colline che digradano verso l'Adriatico, Walter Di Cesare produce olio extravergine entro la DOP Aprutino Pescarese, un areale che si estende su quarantasei comuni del Pescarese. È un olio che nasce dove l'altitudine collinare e la prossimità al mare si incontrano, definendo insieme il profilo sensoriale del prodotto. Nella bottiglia si legge questa geografia: una tonalità che passa dal verde al dorato, come la luce adriatica che attraversa la stagione, e un corredo aromatico fatto di note erbacee con un fruttato misurato, mai eccessivo. È la firma di un paesaggio abruzzese marittimo, in cui la brezza costiera tempera il calore e restituisce oli di carattere netto ma equilibrato. Di Cesare interpreta questa denominazione senza forzature, lasciando che siano la varietà e il terroir a dettare l'intensità. Il risultato è un extravergine che racconta il Pescarese collinare più che l'ambizione di chi lo produce.

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