DI COLA ANNUNZIO & C. S.S.

En Arquata del Tronto, en la cresta de los Apeninos de las Marcas, Di Cola Annunzio & C. trabaja dentro de la zona del Agnello del Centro Italia IGP, una denominación que abarca 1.403 municipios distribuidos por el centro de Italia. La empresa se especializa en ovinos con indicación protegida, siguiendo a los animales desde la lactancia hasta el pastoreo de alta montaña que caracteriza este tramo montañoso. La base es un programa de razas consolidadas, distinguidas en canales ligeras, pesadas y castradas, cada una vinculada a estrictos estándares de calidad. No es una clasificación formal, sino la forma en que la denominación ordena un oficio antiguo dentro de reglas compartidas. El resultado ancla las prácticas pastorales del interior a una de las áreas protegidas más vastas de Italia, donde la altitud, los pastos y los ritmos de la trashumancia cuentan tanto como la genética. En Arquata, tierra marcada por montañas severas, la cría de ganado sigue siendo un baluarte del territorio antes que una producción de carne.

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