DI COLA ANNUNZIO & C. S.S.

Ad Arquata del Tronto, sul crinale appenninico delle Marche, Di Cola Annunzio & C. lavora entro la zona dell'Agnello del Centro Italia IGP, una denominazione che raccoglie 1.403 comuni distribuiti sull'Italia centrale. L'azienda si specializza in ovini a indicazione protetta, seguendo gli animali dall'allattamento fino al pascolo d'alta quota che caratterizza questo tratto di montagna. Alla base c'è un programma di razze consolidate, distinte in carcasse leggere, pesanti e castrate, ciascuna vincolata a standard rigorosi di qualità. Non è una classificazione formale ma il modo in cui la denominazione ordina un mestiere antico dentro regole condivise. Il risultato àncora le pratiche pastorali dell'entroterra a una delle più vaste aree protette d'Italia, dove l'altitudine, i pascoli e i ritmi della transumanza contano quanto la genetica. Ad Arquata, terra segnata da montagne severe, l'allevamento resta un presidio del territorio prima ancora che una produzione di carne.

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