Di Domenico Andrea

Desde Pianella, en las colinas de la provincia de Pescara, Andrea Di Domenico produce aceite de oliva virgen extra Aprutino Pescarese DOP, una denominación que reúne cuarenta y seis municipios de la franja interior de Abruzzo. Es un territorio donde la altitud y el clima trabajan juntos, otorgando a los aceites un equilibrio reconocible entre elegancia gustativa y mineralidad. El producto se mueve en la escala cromática del verde al amarillo, con un afrutado de intensidad ligera-media recorrido por notas herbáceas: un perfil medido, que es el rasgo distintivo compartido por los aceites del área protegida. Di Domenico se inserta en la práctica olivícola local sin buscar efectos forzados, dejando que sean la colina y la exposición las que determinen el carácter de la cosecha. De ello resulta un aceite que narra la parte interior y más fresca de Abruzzo, donde la altitud suaviza la expresión del fruto y retiene ese componente mineral que hace legible, sorbo tras sorbo, el origen del producto y su ubicación geográfica.

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