Di Domenico Andrea

De Pianella, sur les collines de la province de Pescara, Andrea Di Domenico produit de l'huile d'olive extra vierge Aprutino Pescarese DOP, une dénomination qui regroupe quarante-six communes de la zone intérieure des Abruzzes. C'est un territoire où l'altitude et le climat travaillent de concert, conférant aux huiles un équilibre reconnaissable entre élégance gustative et minéralité. Le produit évolue sur l'échelle chromatique du vert au jaune, avec un fruité d'intensité légère à moyenne parcouru de notes herbacées : un profil mesuré, qui est le trait distinctif partagé par les huiles de la zone protégée. Di Domenico s'inscrit dans la pratique oléicole locale sans rechercher d'effets forcés, laissant la colline et l'exposition déterminer le caractère de la récolte. Il en résulte une huile qui raconte la partie intérieure et plus fraîche des Abruzzes, où l'altitude adoucit l'expression du fruit et retient cette composante minérale qui rend lisible, gorgée après gorgée, l'origine du produit et sa situation géographique.

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