Di Donato Annamaria

Di Donato Annamaria opera en Manoppello, dentro de la Aprutino Pescarese DOP, la zona olivarera —única denominación de la empresa— que se extiende por 46 municipios en las colinas de la provincia de Pescara. Su aceite de oliva virgen extra captura el terroir de este tramo de los Apeninos con vistas al Adriático, en un territorio donde la altitud y la composición del suelo son tan importantes como la variedad. En la copa, el aceite vira del verde al amarillo a medida que avanza la maduración, acompañado de notas herbáceas y un frutado de intensidad media-ligera. Son características que remiten a las cotas más elevadas y a los suelos calcáreos de la región, y que hacen de cada prensado un retrato preciso del lugar. Más que un producto estandarizado, el aceite de Di Donato narra la especificidad de una añada y de una ladera, devolviendo con mesura la relación entre planta, altitud y roca de la que nace.

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