Di Donato Annamaria

Di Donato Annamaria opère à Manoppello, au sein de l'Aprutino Pescarese DOP, la zone oléicole — unique dénomination de l'entreprise — qui s'étend sur 46 communes des collines de la province de Pescara. Son huile d'olive extra vierge capture le terroir de cette partie des Apennins surplombant l'Adriatique, dans un territoire où l'altitude et la composition du sol pèsent autant que la variété. Dans le verre, l'huile vire du vert au jaune au fur et à mesure de la maturation, accompagnée de notes herbacées et d'un fruité d'intensité moyenne à légère. Ce sont des caractéristiques qui rappellent les altitudes plus élevées et les sols calcaires de la région, et qui font de chaque pressage un portrait précis du lieu. Plus qu'un produit standardisé, l'huile de Di Donato raconte la spécificité d'une année et d'un versant, restituant avec mesure le rapport entre la plante, l'altitude et la roche dont elle est issue.

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